Габа Хэхуаншань — улун из Тайваня, обработанный по технологии GABA. Особенность этого чая — специальная бескислородная обработка сырья, благодаря которой в готовом чае повышается содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК, GABA).
Внешний вид и вкус По фотографиям сухой чай представляет собой небольшие плотно скрученные комочки тёмного, почти чёрно-коричневого цвета с отдельными коричневыми и золотистыми фрагментами. Лист скручен достаточно плотно, что характерно для многих тайваньских улунов.
Вкус габа-улунов часто отличается от привычных светлых улунов: здесь можно ожидать мягкие фруктовые, ягодные и медовые оттенки, ноты спелых фруктов, сухофруктов и лёгкую кислинку. Настой получается насыщенным, с округлым вкусом и продолжительным послевкусием. Точный вкусовой профиль зависит от конкретной партии и степени ферментации.
Как заваривать В гайвани или чайнике (гунфу):
5–6 г чая на 100–150 мл воды.
Температура: 90–95 °C.
Первый пролив — 15–25 секунд, далее постепенно увеличивать время.
Выдерживает несколько проливов, постепенно раскрывая новые оттенки вкуса.
В кружке или большом чайнике:
3–4 г на 250–300 мл воды.
Температура: 90–95 °C.
Время настаивания: 2–3 минуты.
Хранение: в герметичной упаковке, в сухом месте, вдали от прямого света, влаги и посторонних запахов.