Это улун (оолонг) среднего или средне-сильного уровня окисления(30-50%), произведенный на знаменитой горе Джу Шань ( 珠山)в центральном Тайване (уезд Наньтоу) и обработанный по технологии ГАМК (GABA). Ключевая особенность: Это не сорт чайного куста, а специфический метод обработки, который можно применить к разным сортам (чаще всего это кусты сорта Цин Син).
Технология ГАМК (ГАБА) — сердце этого чая Это японская технология, которую переняли и усовершенствовали на Тайване. Свежесобранные чайные листья перед скручиванием помещают в герметичные емкости, из которых откачивают кислород и наполняют азотом. В условиях безкислородного стресса в листе резко возрастает концентрация гамма-аминомасляной кислоты (GABA или ГАМК) — важнейшего нейромедиатора, оказывающего расслабляющее и успокаивающее действие на нервную систему. ·Чай приобретает уникальный вкусо-ароматический профиль и особые свойства. Вкус и аромат: Это чай контрастов, где глубина улуна встречается с новаторской технологией. Аромат сухого листа — яркие ноты спелой вишни, чернослива, корицы, карамели и темного изюма. Может чувствоваться легкий «дрожжевой» или хлебный оттенок. Вкус невероятно глубокий, бархатистый и сладкий. Доминируют тона печеных яблок, груши, меда, коричневого сахара и карамели. Практически нет горечи или терпкости даже при длительном настаивании. Мягкая, обволакивающая текстура. Послевкусие: Долгое, сладкое, с пряными и фруктовыми нюансами. Оставляет ощущение тепла и умиротворения. Внешний вид: Светло-коричневые, туго скрученные «шарики» (типично для тайваньских улунов). Настой: Цвет от янтарного до темно-красного. Особенность: В отличие от многих улунов, у Габы почти нет цветочных или травянистых нот. Его профиль — это десертный, пряно-фруктовый спектр. Эффект: Расслабление и снятие стресса. Благодаря высокому содержанию ГАМК чай обладает ярко выраженным релаксирующим действием, помогает успокоить ум, снять тревожность.При этом он не вызывает сонливости . Часто состояние описывают как «расслабленная бдительность» — тело спокойно, а ум остается ясным. Общее оздоровление: габа чай способствует снижению давления, улучшению качества сна и концентрации внимания. Как заваривать (рекомендации) Посуда: Идеально подойдет гайвань или небольшой исинский чайник. Можно заваривать и в европейской чайной посуде. Температура воды: 90-95°C. Кипяток может «сжечь» нежные сладкие ноты. Пропорции:5-8 граммов чая на 100-250 мл воды (стандартный подход «гунфу-ча»). Проливы: Этот чай отлично раскрывается в многократных проливах. Первая заварка: быстрое промывание (5 секунд, сливается — это «прогрев чая»). Последующие:Начинайте с 40-60 секунд и увеличивайте время с каждым проливом на 10-15 секунд. Габа ДжуШань выдерживает 8-10 и более проливов, постепенно меняясь от ярко-фруктового к более мягкому, сладкому и пряному.