Ранневесенний зелёный чай из уезда Шитай (石台县), расположенного в южной части провинции Аньхой — одного из самых экологически чистых чайных регионов Китая. Шитай известен своими горными туманами, густыми лесами и уникальными почвами, богатыми природным селеном. Благодаря сочетанию влажного климата, высокогорного терруара и медленного весеннего роста чай приобретает особенно тонкий, чистый и насыщенный вкус. Этот чай относится к доцинминскому сбору — сырьё собрано до праздника Цинмин, в период, когда почка и первый лист ещё максимально нежные и наполнены соками. Доцинминские зелёные чаи особенно ценятся в Китае за мягкость, сладость и высокую концентрацию ароматики.
Внешний вид Тонкие, аккуратно скрученные побеги с большим количеством серебристого ворса. Сухой лист сочетает оттенки тёмно-зелёного, оливкового и серебряного цветов. При заваривании листья медленно раскрываются, сохраняя цельность и упругость, а настой получается прозрачным, светло-нефритовым с лёгким золотистым оттенком.
Аромат и вкус В аромате:
молодая зелень
орхидея
сладкий горох
луговые цветы
лёгкие каштановые ноты
Вкус мягкий, чистый и объёмный, без грубой травянистости. Чай даёт сладкое маслянистое тело, деликатную свежесть и долгое сладковатое послевкусие с охлаждающим эффектом. Во вкусе можно уловить оттенки свежих бобов, молодого ореха и весенних цветов.
Благодаря богатым селеном почвам настой получается особенно «живым», минеральным и глубоким. Регион Шитай в Китае часто называют «селеновой долиной» благодаря высокому природному содержанию селена в воде и почвах.
Особенности чая
Доцинминский сбор
Высокогорный чай из уезда Шитай
Селеновые почвы
Ручной весенний сбор
Большое количество ворсистых почек
Мягкий, сладкий и чистый профиль
Хорошо подходит для проливов и настаивания в стакане
Рекомендации по завариванию Проливом
Посуда: гайвань или стекло
Температура воды: 75–80°C
Соотношение: 4–5 г на 100 мл
Первые проливы: 10–15 секунд
Настаиванием в стакане
2–3 г на 250–300 мл
Вода 75–80°C
Можно подливать воду 2–3 раза
Чай особенно красиво раскрывается в стеклянной посуде — можно наблюдать, как молодые побеги медленно опускаются и расправляются в воде.
Подходит как для спокойного ежедневного чаепития, так и для вдумчивой дегустации редких весенних зелёных чаёв.