Высокогорный шу пуэр «Баньчжан», 1800 м — Organic OFDC, 2005 год

Выдержанный шу пуэр с характером старого горного чая. Его изготовили в 2005 году из сырья с крупных чайных деревьев, растущих в районе Мэнхай на высоте более 1800 метров.
Чайные деревья растут в естественном лесном окружении. Высокогорный климат, туманы, обильные дожди и плодородная почва помогают листу накапливать ароматические вещества и дают чаю глубокий, насыщенный вкус.

На упаковке сохранился зелёный знак CERTIFIED ORGANIC OFDC SEPA и надпись 有机认证 — «органическая сертификация». Это маркировка китайского центра OFDC, подтверждающая заявленный органический статус сырья на момент производства партии.

За годы хранения пуэр заметно смягчился: первоначальная резкость ушла, а вкус стал спокойным, округлым и согревающим. Хороший вариант для неторопливых чаепитий, прохладных вечеров и знакомства с выдержанными шу пуэрами.

Как выглядит
Блин весом 357 граммов спрессован умеренно плотно — отдельные листья и черешки хорошо различимы. Цвет тёмно-коричневый, местами почти шоколадный, с более светлыми и золотистыми вкраплениями. На поверхности сохранился характерный отпечаток ткани, в которой чай прессовали.

Аромат и вкус
В прогретой посуде появляется тёплый аромат дерева, орехов и сухофруктов. Затем раскрываются оттенки какао, старой древесины и лёгкая землистая нота, свойственная выдержанным шу пуэрам.
Настой получается плотным, но мягким.

Во вкусе можно почувствовать:

• древесные и ореховые оттенки;
• сухофрукты;
• какао и тёмный шоколад;
• лёгкую природную сладость;
• спокойное согревающее послевкусие.

Цвет настоя — прозрачный, насыщенный, от красно-каштанового до тёмно-рубинового. Чай пьётся легко, не перегружает терпкостью и оставляет приятное сладковатое послевкусие.

Как заваривать
Лучше всего этот пуэр раскрывается проливами.
Возьмите 6–8 граммов чая на гайвань или чайник объёмом 100–150 мл. Залейте водой температурой 95–100 °C и сделайте один или два коротких промывочных пролива.
Первый настой выдерживайте 10–15 секунд. В следующих проливах постепенно увеличивайте время заваривания. Чай выдерживает несколько насыщенных проливов, плавно меняясь от плотного древесного вкуса к более мягкому и сладкому.
Для заваривания в большом чайнике используйте 5–6 граммов чая на 500 мл воды и настаивайте 3–5 минут.

Хранение
Храните пуэр в сухом и проветриваемом месте, вдали от солнечного света, влаги и продуктов с сильным запахом. При правильном хранении вкус чая продолжит постепенно смягчаться и становиться более цельным.