Хэйча «Дружба народов» — 1998 год, с золотыми цветами

Хэйча «Дружба народов» — выдержанный китайский постферментированный чай с историей. Чай 1998 года — выбор для ценителей старых чаёв, которым интересны глубокий вкус, мягкая терпкость и характерные оттенки, формирующиеся в процессе длительного хранения.

Особенность этого чая — «золотые цветы» (金花, цзинь хуа), которые встречаются в некоторых видах китайского хэйча. В традиционных технологиях производства фучжуаньского чая они связаны с развитием специальной культуры микроорганизмов и участвуют в формировании характерного аромата и вкуса.

Внешний вид

Сухой чай — тёмный, с характерными золотисто-жёлтыми вкраплениями. Золотые точки придают чайному сырью узнаваемый вид. После заваривания настой приобретает насыщенный красно-коричневый оттенок, а лист раскрывает аромат выдержанного чая.

Аромат и вкус

В аромате старого хэйча могут раскрываться ноты сухого дерева, сухофруктов, орехов и тёплой древесины. Особый оттенок придают «золотые цветы» — характерный мягкий, слегка цветочный и хлебно-грибной нюанс.

Вкус глубокий, округлый и плотный, с мягкой терпкостью и спокойной сладостью в послевкусии. При правильном хранении выдержанный хэйча становится более гармоничным: резкие оттенки сглаживаются, а вкус приобретает цельность и глубину.

Это чай для неспешного чаепития, знакомства с китайской традицией постферментированных чаёв и тех, кто ценит возрастные экземпляры.

Как заваривать

В чайнике, гайвани или глиняной посуде:

Чай: 5–7 г на 150 мл воды.
Температура: 95–100 °C.
Первый пролив: 10–15 секунд; его можно использовать для быстрого промывания и пробуждения листа.
Последующие проливы: постепенно увеличивать время, ориентируясь на насыщенность настоя.

В большом чайнике:

Чай: 5–7 г на 500 мл воды.
Температура: 95–100 °C.
Время настаивания: 3–5 минут.

Можно попробовать и варку: выдержанные хэйча часто хорошо раскрываются при мягком кипячении. Используйте жаропрочную посуду и регулируйте время по вкусу