Хуан Цзинь Я, или «Золотая почка», — редкий китайский чай, изготовленный из молодых золотисто-жёлтых побегов одноимённого сорта чайного куста. Чай выращен в провинции Чжэцзян — одном из знаменитых чайных регионов Китая. Бережная обработка сохраняет природную нежность сырья, а характерное для жёлтого чая томление смягчает травянистые оттенки. В результате получается чистый, округлый и сладковатый настой без выраженной горечи и резкой терпкости.
Внешний вид Сухой чай состоит преимущественно из молодых почек и нежных листочков. Лист аккуратный, тонкий, светло-жёлтого, золотистого и желтовато-зелёного оттенка. После заваривания почки и листья раскрываются, становясь мягкими и яркими. Особенно красиво чай выглядит в прозрачной стеклянной посуде.
Аромат Аромат лёгкий, чистый и сладкий. В прогретой посуде раскрываются оттенки:
луговых цветов;
молодой зелени;
сладкой кукурузы;
свежих орехов;
каштана;
белых фруктов и лёгкой медовой сладости.
Вкус Вкус мягкий, свежий и округлый. В начале ощущаются сладковатые растительные и цветочные ноты, затем появляются оттенки молодой кукурузы, свежего ореха, каштана и белых фруктов. Терпкость минимальная. Послевкусие чистое, освежающее и продолжительное, с заметной естественной сладостью.
Настой: прозрачный, светло-жёлтый или золотисто-зелёный. Послевкусие: свежее, сладкое, цветочно-ореховое.
Как заваривать проливами
Чай: 4–5 г.
Вода: 120–150 мл.
Температура: 75–85 °C.
Первый пролив: 15–20 секунд.
Следующие проливы: постепенно увеличивать время.
Количество завариваний: примерно 4–6.
Чай можно заваривать в гайвани, фарфоровом чайнике или стеклянной колбе. Промывать нежный лист необязательно. Не используйте крутой кипяток: слишком горячая вода может сделать настой терпким и скрыть тонкие сладкие оттенки. Для наиболее нежного вкуса рекомендуем температуру около 80 °C.
Как заваривать обычным способом
3 г чая на 250 мл воды;
температура воды — около 80 °C;
время заваривания — 2–3 минуты.
Чай также можно заварить непосредственно в стеклянном стакане, наблюдая, как золотистые почки постепенно раскрываются в воде.
Кому подойдёт Хуан Цзинь Я понравится любителям:
нежных и деликатных чаёв;
естественной сладости без ароматизаторов;
цветочных, ореховых и свежих растительных оттенков;
лёгкого настоя без выраженной горечи;
красивых цельнолистовых чаёв для прозрачной посуды.
Подходит для утреннего и дневного чаепития, спокойной работы или отдыха. Чай содержит кофеин, поэтому крепость настоя лучше регулировать количеством листа и временем заваривания.
С чем сочетать Лучше всего пить без сахара и других добавок. При желании можно сочетать с несладкой выпечкой, лёгкими фруктовыми десертами, орехами или сухофруктами.