Жёлтый чай близок по своим свойствам к зеленому, но технология его производства немного отличается. Чайный лист прогревают над углями, а затем заворачивают в пергамент, где он ферментируется и приобретает желтоватый оттенок.
Процесс приготовления таких чаев длиться до 72 часов. Желтые чаи полезны для зрения, за счёт содержания: витамина В1 (тиамин) способного обеспечить правильную работу нервных путей глаза и В2 (рибофлавин ) улучшающего восприятие цвета и ночное зрение.